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珊瑚药膳

2015-8-12 17:40| 发布者: 零下二十七度| 查看: 910| 评论: 0|原作者: 木子舍予

摘要: 素有“药材之乡”美称的上杭县珊瑚乡,有三大传统药膳,风味独特,备受推崇,成为远近闻名的美味佳肴。   1、珊瑚药酒  珊瑚药酒年代久远,据说,药酒最早出自当地的千家村,已有上百年历史,号称“酒中极品”。 ...
素有“药材之乡”美称的上杭县珊瑚乡,有三大传统药膳,风味独特,备受推崇,成为远近闻名的美味佳肴。   
1、珊瑚药酒  珊瑚药酒年代久远,据说,药酒最早出自当地的千家村,已有上百年历史,号称“酒中极品”。
药酒选用优质糯米配以党参、枸杞、当归、白术、红枣等中药材酿制而成,贮藏于土瓮之中。食用时温热,色泽橙黄,醇香浓郁,营养价值极高。民间向来把药酒用作产妇的滋补品、体弱多病者的保健品。

2、狗肉炖补药  此菜是当地一味佳肴,汤汁清澈,鲜嫩酥烂,味美可口,古时曾有“闻香下轿,味压江南”之说。具有补精益气、温肾助阳之功效。腊月取狗肉加中药材煮食,效果甚佳。
炖狗肉时,应切方块放锅中去腥味,再加入油和葱丝、姜丝煸香后,旺火烧开,转小火炖,待狗肉熟时,揭盖加佐料,即成。

3、鸡肉补药粥  珊瑚乡盛产家鸡,将家鸡煺毛洗净后并与党参、熟地、白术、枸杞、红枣等十多种药材炖熟。再用鸡油、鸡汤煮成稀饭,俗称“鸡粥”。食法以白斩鸡配粥,原汁原味。鸡粥不但作为主食受人欢迎,而且能起到健体强身的作用。


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