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手把手教你做正宗水煮鱼

2014-12-18 14:31| 发布者: 杭网美食| 查看: 1324| 评论: 13|原作者: 鱼情喂鸟

摘要: 天气一冷,就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜,尤其是水煮系列,简直让人欲罢不能大冬天的,煮上这么一锅,热气腾腾的,连心也跟着暖和起来水煮鱼选新鲜生猛活鱼,能充分发挥辣椒御寒、益气养血功效烹调出来的肉质一 ...
天气一冷,就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜,尤其是水煮系列,简直让人欲罢不能
大冬天的,煮上这么一锅,热气腾腾的,连心也跟着暖和起来
水煮鱼选新鲜生猛活鱼,能充分发挥辣椒御寒、益气养血功效
烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩
水煮鱼在家就能做,自己在家做的水煮鱼可以根据自己的口味适当的放辣,满目的辣椒红亮养眼
268933_dcd7cc.jpg
原料:主料:草鱼、鲤鱼都可以:一条
辅料:花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)
糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
【做法】
1.jpg
1、买来鲤鱼,切成鱼片
2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话
可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出
2.jpg
4、将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味)
待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面
3.jpg
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已,所以自己在家里吃的话,也可以不放豆芽
4.jpg
6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到自己
所以盛水煮鱼的器具一定要尽量大一点
【小贴士】
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮
3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美

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最新评论

引用 张福龙 2014-12-17 14:05
冬天吃水煮鱼不错哈
引用 海浪汹涌 2014-12-17 14:59
手艺不错
引用 为何这般现实 2014-12-17 15:38
口水啊,口水
引用 幺娃子 2014-12-17 15:39
比我煮的肯定好吃,几时秀秀,吃吃你煮的水煮鱼
;68
引用 葫芦 2014-12-17 16:32
受不了了
引用 晋哥哥 2014-12-17 18:44
好7
引用 清泉石上流 2014-12-17 20:17
引用 鱼情喂鸟 2014-12-18 14:07
幺娃子 发表于 2014-12-17 15:39
比我煮的肯定好吃,几时秀秀,吃吃你煮的水煮鱼

哟西,有机会滴{:soso_e128:}
引用 鱼情喂鸟 2014-12-18 16:01

{:soso_e113:}
引用 Serena 2014-12-18 17:00
好吃是好吃,要煮太麻烦了,还是等吃,或者去打包吧
引用 鱼情喂鸟 2014-12-18 17:10

{:soso_e128:}
引用 鱼情喂鸟 2014-12-18 17:12
Serena 发表于 2014-12-18 17:00
好吃是好吃,要煮太麻烦了,还是等吃,或者去打包吧

哇,你真是幸福妈咪哦,等吃哈{:soso_e113:}其实真正自己体验也不麻烦,蛮惬意的。。。
引用 鱼情喂鸟 2014-12-18 17:13

{:soso_e144:}

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